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药粥的主要功能

作者:  2017-11-14 点击:254


药粥是在粥的基础上发展起来的一种饮食疗法,因此包含了粥的所有功能。自古至今,粥的用途有四:

1.果腹止饥《左传》说“饘于是,鬻于是,以糊余口。”在温饱未解决的地方,粥常为主食。封建社会遇到灾荒饥困时,官府、士绅设粥厂以赈饥民。

2.易于消化 由于煮粥可使米粒完全糜烂,人体胃肠容易消化吸收。正常人食粥后劳动,有不耐饥饿的感觉。但老人齿落纳差,幼儿缺乳,或病后调养者,或患有发热、吐泻诸病,食欲不振,纳减腹胀,胃肠功能低下者,吃粥十分适宜。既能消化吸收,补充每日所需的能量,又能减轻胃肠负担,有利于疾病痊愈和胃肠功能的恢复。《粥谱》说“:吾近读养生书,乃盛称粥之功,谓于养老最宜,一省费,二味全,三津润,四利膈,五易消化,试之良然。”《老老恒言》认为老人食粥,“亦能体强健,享大寿”。可见粥对于老人尤为合适。

3.补充水分 粥中含有大量水分,可以补充人体水分的不足。当夏天气温在30℃以上时,人体主要依靠出汗调节体温。在高温条件下人的胃肠蠕动减弱,消化液的分泌减少,尿液浓缩,胃纳降低,这时喝粥,既能补充丧失的水分,又能有利于消化,粥成为人们十分喜爱的食品。从全国来看,广州的粥店多,粥品的名目也多,如鱼片粥、肉丸粥、牛肉粥、八宝粥、生菜粥、水蛇粥等,且食粥的人不少,其中天热时间长是个重要因素。如冬令食粥,由于进入体内的水分靠肾脏排泄,就有食粥尿多的感受了。

4.辅助发汗 《调疾饮食辨》谓“: 粥之愈疾,全在于热。出锅即啜,啜时自觉阳和满腹,遍身汗意津津,乃有奇效。”吃粥出汗,这是由于热粥提供的热量和食物的特殊生热作用共同作用的结果。出汗可祛除寒邪,解除感冒,也可配合解表药治疗风寒感冒。

药粥除了具有以上4种功能外,尚可应用于延年益寿、医治疾病、病后调理、预防疾病4个方面,现分述于下:

1.延年益寿 宋代爱国诗人陆游诗云“:世人个个学长年,不悟长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”药粥方中所选的中药,如人参枸杞、首乌、黄芪黄精等滋补强壮药,具有提高机体免疫机能、降血脂、抗衰老等多方面作用,长期服食,具有补益抗老,延年长寿的效果。

2.医治疾病 俗话说“:米汤稀粥,止泻良药。”“米油滋阴,功胜于熟地。”“百样药粥百样功。”根据历代医家记载,药粥适用的病症有30余种,其中咳喘、便秘、泄泻、痢疾、水肿、淋证、不寐、出血证、感冒、暑病、食积、胃痛、腹痛、消渴、目昏雀目、耳鸣耳聋、腰痛、产后缺乳、胎动不安、瘰疬、呕吐、发热病、虚损等证较为常用。根据临床及科学研究结果,药粥对于高血压病、高脂血症、冠心病、动脉硬化、糖尿病、白细胞减少症、肺结核、肝炎、贫血、肿瘤等多种病症有辅助治疗作用。为了便于读者了解药粥所治的常用病证,今编一首粥疗歌,以供参考。米油滋阴胜熟地,米汤稀粥止泻良,药粥疗病又益寿,老少皆宜功无量。夏令防暑绿豆粥,藿香煮粥感冒挡,泄泻痢疾抗衰老,马齿苋粥功效强。冬季阳虚人怕冷,羊肉狗肉煮粥尝。咳甚痰多气喘忙,贝母苏子竹沥当。肠燥便秘宜润下,苏麻蜂蜜是良方。全身水肿欲得消,赤豆冬瓜车前帮。虚烦不眠酸枣粥,莲子桂圆煨粥忙。落花生粥能止血,紫癜血友病能康。三月荠菜同粥煮,止血明目功效彰。明目通便降血脂,决明子粥宜常养。胡萝卜粥能消食,维生素A其中藏。消食导滞止泻痢,高脂血症山楂抑。清热除烦枳粥,益气止呕解酒伤。心腹冷痛吴茱萸,开胃安胎砂仁长。佛手柑粥止胃痛,清肝利胆效亦彰。萝卜煮粥消食积,血止痰消高脂降。肺热久咳百合粥,清暑安神通便商。胎动不安苎麻粥,胡桃粥治腰痛恙。止渴涩精治脱垂,金樱子粥甜如糖。荔枝开胃又养血,牛乳煮粥虚体壮。首乌延年乌须发,枸杞明目降血糖。山萸肉粥益肝肾,固精止汗功擅长。热病烦渴芦根粥,花粉葛根甘蔗浆。薏苡仁粥健脾胃,抗癌利水常服良。大枣健脾益气血,藕粥止血健脾脏。玉竹麦冬俱养阴,苁蓉补肾便通畅。茯苓健脾利水湿,老菱扁豆止泻长。山药补益肺脾肾,久泻体虚可转强。大蒜煮粥降血脂,止痢抗痨抑菌广。神疲乏力脾胃弱,人参黄芪名气扬。补肾壮阳鹿胶粥,麻雀海参煮粥棒。

3.病后调理 《随息居饮食谱》说“粥饭为世间第一补人之物,至病人、产妇,粥养最宜。”病人在恢复期或产妇坐月时,大多存在着气血阴阳的不足,或胃肠功能低下,食欲不振,腹泻或便秘等证,应用茯苓、薏苡仁、山药、老菱、扁豆、砂仁、大蒜煮粥能止泻开胃;黄芪、人参粥能补气;玉竹、麦门冬、天门冬煮粥可补阴;首乌、龙眼丹参煮粥可补血;酥蜜粥、肉苁蓉粥可以通便;鸡汁粥、鸭粥、牛羊肉、雌鸡等煮粥可以补充营养。药粥既有营养,又能纠正气血阴阳的不足,便于吸收,对产妇及病人的康复是十分有益的。

4.预防疾病 药粥通过平时服食吸取人体必需的营养成分,增强机体免疫功能,从而达到预防疾病的发生或减少疾病的复作。如玉米粉粥常食可预防心血管疾病;绿豆粥用于防暑;鸡肝粥、胡萝卜粥预防维生素A缺乏;枸杞粥、人参粥可降低慢性气管炎复发;山楂煮粥预防冠心病、高脂血症;薏苡仁粥预防癌肿;唐代《千金翼方》用谷米糠煮粥,常服预防脚气病等。

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